かぐらざか厨房は、川西・伊丹・宝塚・池田を中心に、
仕出し、宅配弁当、オードブルの宅配を行っております。
こんにちは、日本料理 かぐらざか です。
今日から4月となり、多田本店では、旬の会席のお品書きが変わりました。
その中の一人鍋にてご用意している、国産牛と春野菜の焼きしゃぶというものがあります。
きょうはその中で使用している、こごみという食材について、ご紹介します。
こごみ（画像はお借りしました）
芽生えのころの葉がくるくると巻いている様子を、人が前かがみ（こごみ）になっている姿に重ねて、
「こごみ」の名前になったといわれています。ワラビ・ゼンマイと同じシダ類の多年草です。
4～5月にかけて摘み取られています。
成長が非常に早く、一週間ぐらいで葉が開ききってしまうので、
山菜として食べられるのは芽が丸まっているうちだけなのです。
栄養素では、食物繊維、β-カロテン、ビタミンK、ビタミンＣと豊富で、
肌を美しくする効果もあります。
サッとゆでて、天ぷらやお浸しにして食べるのもおすすめです。
今が旬のこごみ、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか＾＾
かぐらざかでは、これまで以上に皆様に寄り添い、
もっと身近な食シーンのお手伝いがしたいという強い思いを胸に、
日本料理の職人が丁寧につくり上げるお料理を、まごころ込めてお届けいたします。
皆様方の食を囲む大切な人生の１シーンを彩るお手伝いをさせて頂けると光栄です。
これからもどうぞよろしくお願い致します！
また宴会、お食事には弊社が運営しているこちらの店舗も是非ご利用下さい。
愉楽 日本料理 かぐらざか（川西多田本店） http://www.kagurazaka.cc/tada/
かぐらざか（川西能勢口店）http://www.kagurazaka.cc/nose/
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